保定最有名的小吃是什么？

1，驴肉火烧

驴肉火烧是中国北方非常受欢迎的传统小吃，起源于保定。保定驴肉火烧的发源地是保定市徐水区漕河镇。驴肉先用火炖，再用温火炖，调料近20种。煮的时间长，煮的透，色泽鲜嫩，香而不柴，香而不腻，绵长绵软，适口。

据医书记载，驴肉养血，益气补虚，阿胶滋阴养血，养肺润燥。可见，驴肉不仅味道鲜美，还具有保健功能。现代医学研究表明，驴肉是一种低脂肪高蛋白食物，钙、磷、铁含量高。

2.大慈阁酱菜

大慈阁酱菜起源于南宋宝卿三年(公元1227年)和清朝乾隆三十年(公元1765年)。大慈阁咸菜被乾隆皇帝指定为御膳，大慈阁咸菜是中国最古老的咸菜之一。

大慈阁酱菜始于南宋宝卿三年(公元1227)。清乾隆三十年(公元1765年)，乾隆皇帝经过保定。因为机缘巧合，大慈阁咸菜被乾隆皇帝定为御膳。大慈阁酱菜采用传统工艺酱制作，做工精细，用料考究。它们甜、咸、嫩、脆，有很浓的酱香。

3、高碑店豆腐丝

高碑店豆腐丝，又名豆腐筋，位于保定和北京之间的京广铁路线上。火车来来往往到了高碑店，站台上会有货车或者当地的农民，站台内外会有黄灿灿和好吃的豆腐丝出售。

高碑店豆腐丝被称为“豆腐筋”，以其浓郁的香味，奶白色的颜色和均匀的丝成为独特的地方菜肴。据传说，当地的贾和王家在300年前就开始制作豆腐丝了。随着素食斋戒的流行，豆腐丝已成为素食中不可或缺的一道菜。清朝在黟县建陵后，帝王将相都到陵中祭祀，品尝此品，若有珍奇，则命名为故宫饭。

4、马家老母鸡店炖鸡

保定市马家老鸡店的清真炖鸡，色泽艳丽，骨嫩酥脆，软而不烂，味道醇厚，远近闻名，是当地的名产之一。

两百多年的风霜历史，让马家老吉铺清真炖鸡赢得了保定风味名吃的美誉。虽然今年8月刚刚通过“中华老字号”评选，但如今的马家老鸡店，毗邻“联谊夏衍”古荷塘。店面简单干净，没有大张旗鼓的花哨装饰。只有一个拥有百年品牌的金字招牌，在静静地吸引着来来往往的人，散发着它浓郁的历史沉香。

5、宜春楼白肉盖火。

火烧白肉是河北保定当地的名吃之一。它起源于清末，在中国旅行社出版的中国小吃中脱颖而出。也是保定名楼宜春楼的主要名吃之一。其制作工艺精湛，选取新鲜猪肉，洗净反复熬煮，将熟肉片切片，再烧成五彩云状，用熬好的汤反复浇上。

它的吃法讲究三种口味，就是用白肉盖火，配以不同的辅料，就能吃出不同的味道，真的让人回味无穷。它的营养价值值得一提。它不仅含有丰富的蛋白质，而且不含过多的脂肪。火盖白肉真的是一种令人满足的健康食品。

扩展数据

1，火用的面都是死面。面条揉好后，取适量面团揉成小馒头，然后用擀面杖擀成圆形，放入锅中。温度不能太高。等火基本熟了，放在锅下的炉子里。炉子很特别，可以侧着火。这样火接触到的温度更高，但接触不到明火。

过不了多久，火的外面就会有一层酥脆的皮，咬到嘴里很脆。如果是上一顿剩下的火，时间久了皮肤会变软，不仅不好吃，还有油的味道。另外保定苏家金饼用的火是油炸的，色泽金黄，酥脆可口，用此火夹驴肉别有风味。好味道发现了用大饼夹驴肉的新技术，也很好吃。

2、驴肉，一定要选择渤海驴肉，肉质最好。用独特秘方配制的各种香料腌制而成，口感极佳。然后在特制的菜墩上剁碎，菜墩一般是圆形，四周高，中间凹，像一个浅漏斗。在切肉的过程中，如果客人要求，还会把特制的青椒切到驴肉里，但驴肉火上一定不能加香菜，否则会遮住驴肉应有的味道。

另外，如果客人有要求，还会加一些驴肠，就是驴的大肠。卤制后味道独特，有些人接受不了它的特殊味道，但也有相当一部分人喜欢。最后，从小火上煨过的锅里取一勺驴肉汤，浇在肉上，然后迅速切开火边，把肉、香肠、汤一起塞进火里。一块美味的驴肉烧好就大功告成了。

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