云南人爱吃的10「另类食物」有哪些？
1，大理白族酸辣鱼
大理白族的酸辣鱼属于云贵菜。主要原料是鲫鱼，味道酸辣。这种食物把酸爽的味道发挥到了极致，酸中带辣。不能吃辣的朋友一定会让你出汗。
2.吹肝
吹肝是滇西北(白族、彝族、纳西族等)猪肝的普遍做法。).它是将新鲜的猪肝用插入的吸管吹到最大，然后去掉吸管，将膨胀的猪肝放入蒸锅中蒸熟，冷却，切片，拌上香菜、酱油、醋、胡椒粉、味精、盐的一道菜。因为猪肝独特的口感，有些人第一次吃不习惯。
3、邓氏美蓉卷蹄
卷蹄是云南少数民族的传统食品，因其色泽鲜美、吃法多样、易于保存而深受当地各族人民的喜爱，尤其是在弥渡县，所以又叫？邓氏美蓉滚动他的蹄子？。坛子贮存法贮存时间短，成品口感微酸。煮熟的猪蹄如果用棉纸裹紧，可以保存8-10个月，不变色，不变味。蹄子的吃法有很多种，蒸、煮、单吃或配菜煮，都很好吃，最适合佐餐、配酒。而且存放时间越长，口感越好。邓氏美蓉不是猪蹄，而是一种形如猪蹄的腌肉食品。很多外国食客还是第一次接受不了它独特的味道。
4.酱鱼
酸菜鱼是摩梭人、纳西族招待客人、送朋友的传统美食。酸菜鱼虽然风格各异，风味各异，但都遵循着相同的古老传统。它们是用活的裂腹鱼腌制的，大约半斤，是湖谷湖的特产。这种酸菜鱼可以生吃，也可以和辣椒一起炒或煮，做成酸辣汤。它的味道清新爽口，让人食欲倍增。这种酸味是很多人无法接受的，尤其是生吃的时候。
5.酸肉
酸肉，西双版纳居民多为傣族。傣菜以糯米、酸菜、烤肉、水产为主，并用许多野生栽培植物作调料，具有独特的民族风味。傣族人擅长腌制酸肉，腌制的酸肉以酸牛筋酸牛头最具特色。
6、卤肝辣椒辣椒
卤肝辣椒是迪庆的传统菜肴，流行于未夕、金沙江一带，深受家家户户的喜爱。有兴趣的话，不妨自己动手。现在中甸和未夕县都有专卖店，价格便宜，是特别爽口的一餐。卤肝辣椒是由辣椒果、炸豆腐、辣椒和竹叶蔬菜制成的美味食物。我就知道四川贵州可以吃辣，没想到云南人也吃辣。这种好吃的真不是一般人吃的。
7.酸腌蔬菜
酸扒菜是云南镇康地道的风味菜。从县城到农村，镇康人都有做酸烤菜的历史。酸烤菜是镇康人的特色菜，也是他们的招牌菜之一。镇康的酸烤菜味道鲜美，香辣可口。
8.牛群散开
在云南省景谷县傣族地区，有一道傣族家庭招待客人的传世名菜，叫什么？牛散？。它的烹饪方法很特别。庆祝节日或举行喜事时，要杀牛。将牛宰杀后，取出牛的里脊用火把烤一下，然后切成细丝，与煮熟的牛肚拌在一起，加入姜、蒜、辣椒、花生香面等香料和佐料。，再与煮沸过滤后的牛肉粉肠水或胆汁混合食用。接受不了牛杂味道的食客就没有运气了。
9.太极鳗鱼
太极黄鳝又称太极黄鳝，是云南蒙古族的特色食品。这道菜已有数百年的历史，是一种以最具中国特色的符号命名的食物。从菜名来看，太极为虚，鳝鱼为实，虚实结合似乎是这道菜的特点，是招待客人的绝佳菜肴。对于北方人来说，鳗鱼是很少吃的。当他们看到这种像蛇一样的东西时，他们会突然失去食欲。
10，风味独特的玉溪酸汤凉皮，以味道鲜美闻名全省。去过玉溪的人，不尝尝凉皮的味道，一定会后悔的。这种食物早在清朝康熙时期就有记载，其制作方法流传至今，但有些人一开始还是接受不了它的味道，就像喝胡辣汤一样。虽然它没有强烈的胡椒味，但他们想适应这种习惯。