茶餐厅历史？
最初，冰室主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，也提供三明治、奶油吐司等小吃，但从未出售过米饭。有些冰室甚至有面包作坊，制作新鲜的凤梨酥、蛋挞等具有地方和西方特色的糕点。后来冰室提供的食物种类逐渐增多，演变成了今天的茶餐厅。现在能坚持不在冰库卖米的已经很难得了。
特性
餐单
在中国香港，各区都有茶餐厅，营业时间不定。通常早上6点到1，旺角等繁华地段的茶餐厅更有可能通宵营业。
茶餐厅是中国和香港的正宗餐厅，主要顾客是普通大众。其主要特点包括:
？食物多样化:茶餐厅提供中西餐，美食众多(见茶餐厅食物)。一个小茶餐厅的菜单上往往有几十种食物，选择很多。
？效率:茶餐厅一般不收小费，顾客光顾后到收银处付款。而且不需要等待，从点餐到结账都强调速度。午餐时间，工地工人、卡车司机甚至办公室职员都会同时光顾茶餐厅。不同阶层、不同行业的顾客在茶餐厅吃饭、谈心、读马经，成为茶餐厅的一大特色。
？实惠的食物:传统餐馆卖的食物通常更贵。在茶餐厅吃一顿饭可能只需要20多港币。茶餐厅的正餐和快餐会包括饮料，或者免费提供水或热茶。
茶餐厅食物
茶餐厅一般有以下几种食物:
喝
？红豆冰，有些茶餐厅只在夏天供应。
？咖啡
？黑咖啡:中国和香港人称为“快咖啡”或“飞沙加奶”的咖啡，不加糖和奶。
？奶茶(* * *奶茶):茶餐厅必备的港式饮品。以香、滑、浓为标准。
？鸳鸯:咖啡配奶茶香。中医认为，咖啡是燥热的，奶茶是凉切的。将两者混合起来是天衣无缝的。
？茶:* *奶茶，用炼乳代替糖。
？豪力克
？阿华天，阿华天红豆冰
？柠檬茶(柠檬红茶):港式柠檬茶，杯子里一定要有几片柠檬。
？柠檬水(柠檬加水)
？柠檬水(柠檬加可乐)，柠檬七(柠檬加七喜)，咸柠檬七(咸柑橘，柠檬加七喜)
？柠檬咖啡(柠檬和咖啡):香创
？宁滨(柠檬加利宾纳):香窗
？柠檬蜂蜜
？苏打水
？牛奶
？牛奶:加水的牛奶。
？水煮蛋:开水加生鸡蛋
？牛奶鸡蛋:加水的炼乳和生鸡蛋。
？牛肉茶:将牛肉切碎，加入姜片和水一起煮。
？咕咕
？杏仁酪
？莲子鸳鸯冰
大部分饮料都可以加冰冷冻，但是有额外的一到两元。
点心
？各种吐司:比如黄油吐司(炼乳+鲜黄油吐司)、奶汁吐司(炼乳+花生酱吐司)、油吐司(鲜黄油+果酱吐司)、吐司(法式吐司)。
？各种三明治:例如:鸡蛋三明治、腿蛋三明治、牛肉三明治、鸡蛋三明治、总汇三明治等。中国香港茶餐厅的三明治与其他外国三明治最大的区别在于，只能用方形面包制作，顾客可以选择是“闪光”(去掉面包边缘)，还是加“烤底”(先把白面包做成吐司)。
？蛋塔
？各种面包:比如餐包、凤梨包(凤梨就是菠萝，凤梨包烤后表面酥脆看起来像菠萝，故名)、菠萝油(凤梨包加一块黄油)、鸡尾包。
？通心粉、麦麸(燕麦片)、谷类等。
？猪排，葡萄牙蛋挞和香辣鱼(填充沙丁鱼罐头)(在澳门很受欢迎)
早餐、午餐、快餐、正餐
茶餐厅早餐有黄油包子、煎蛋、港式奶茶。
在特定时间提供的固定菜单通常有A、B、C等几个选项(详见外链文章)。
？早餐通常包括煎蛋、面粉、套餐、方便面或三明治，搭配咖啡或茶。
最经典的早餐A菜单:黄油面包、煎蛋、火腿面粉、咖啡或茶。
？午餐和早餐一样。典型的菜单包括:黄油面包、火腿选修课、叉烧汤配意大利面、咖啡或茶。与早餐不同的是，只在中午供应(约165438+凌晨0点至下午2点半)。
？快餐通常只在中午供应。客人点餐时，能以最快的速度送到客人手中，这就是所谓的快餐。
o一般快餐的菜单上至少有一种选择，但大多是菜头饭(米饭和蔬菜放在一个盘子或大盘子里)，菜品多是提前做好的，比如猪肉酱猪排饭，比如中国内地和香港常见的黑胡椒/洋葱/番茄酱/玉米(米酱)、牛肉/猪/鸡排。通常配有热饮或苏打水。快餐菜单一般每天都有变化，有的茶餐厅提前一周就定好了固定的快餐菜单，当天有两种或两种以上的选择。
一些茶餐厅会在他们的快餐里放汤。通常有罗宋汤(称为红汤)或奶油汤(称为白汤)可供选择。有些茶餐厅甚至有中国汤(叫样汤或中国汤)，中国汤的风格基本上每天都在变。
？正餐一般没有时间限制，即全天供应。菜单通常一年到头都一样。
？下午茶一般以油炸食品为主。炸鸡小胡子(鸡腿，一般写成鸡小胡子)、炸鸡翅(鸡翅)、多斯(全名Francis)、薯条等。更丰富的是一碗火腿煎蛋配咖啡或茶。
？一些茶餐厅也有“营养餐”。基本上菜单和早餐差不多，唯一不同的是饮料必须是玻璃瓶鲜奶或者巧克力奶，比早餐贵。一般全天供应。
粉，面条和米饭
大部分茶餐厅都会有各种菜品，炒饭，炒粉，炒面。如扬州炒饭、星州炒饭、肉丝炒面、干炒牛河等。而中国内地和香港的茶餐厅没有“港式炒饭”、“中港炒饭”之类的菜式。
大部分茶餐厅都会有车仔面、各种泡面之类的面。即食面通常采用价格低廉的“顶级光泽面”，越来越多的茶餐厅将由日本品牌日清提供服务(可能会额外收费，见下文)。方便面在茶餐厅除了“第一种”一般都叫“娃娃面”。(这是南顺食品旗下的方便面产品之一，在中国内地和香港都有，但因为被内地香港人广泛接受，所以内地大部分香港人也会把“方便面”称为“吃娃娃面”)
有些茶餐厅会供应鱼蛋粉、云吞面等新潮面。这种茶餐厅的名字通常叫做“面茶餐厅”。
粥和油条
有些茶餐厅会提供各种粥和油条。
烤肉
有些烤肉店会供应叉烧、烧腊、乳猪、烧鹅、白切鸡、炸鸡(酱鸡)等烤肉。通常伴有汤面或白米饭。那些配有白米饭的被称为烤米饭或盘头米饭。
现在的茶餐厅甚至一些餐厅上的烧鹅通常是烤鸭，因为烧鹅比较贵，所以用烤鸭代替。不过，中国内地和香港的普通大众去餐馆或茶餐厅吃饭时，还是习惯称之为烧鹅。
座位和“乘坐”
？一般茶餐厅的桌子会是四人方桌或者六到八人圆桌。有些是双人桌。
？有些茶餐厅会在台面上放透明的斜面玻璃。杯子下面会有一份菜单。
？座位通常有靠背。主流茶餐厅的座位一般都是没有椅子的圆洞。
？有些茶餐厅会有地摊(中国和香港都叫“地摊”)，可能起源于西餐厅。坐在展位会有更多的私人空间，所以很受顾客欢迎。但是有些茶餐厅的卡位空间很窄，四人座最多只能坐两个人。
？大多数茶餐厅也需要搭车，尤其是在最繁忙的下午。“搭车”是指几个陌生人坐在同一张桌子上。通常茶餐厅的服务员会安排客人坐下。
茶餐厅与中国香港文化
柠檬茶纸包装饮料标榜“茶餐厅风味”
2004年9月，中国香港电台举行“最能代表中国和香港的设计”民意调查，茶餐厅以1930票获得冠军。
中国和香港的电视节目、电影、音乐录影带等经常在茶餐厅拍摄，可见茶餐厅的受欢迎程度。比如动画版的麦兜、梅艳芳和郑秀文2002年合唱的《单身女人》音乐录影带。
65438至0997年中港交接后，不少* * *高官都公开表示喜爱茶餐厅美食，以此作为支持中港本土文化、贴近普罗大众生活的标志，像前财政司司长梁锦松。一些艺术家和名人也喜欢去茶餐厅。中环威灵顿街的翠华餐厅以多星光顾而闻名。狗仔队在门外也很常见，欢乐谷怡音街的祥兴咖啡厅也常见有明星。
衍生产品
由于茶餐厅的独特性，一些饮料和食品会使用“茶餐厅风味”作为宣传噱头。比较常见的有茶餐厅柠檬茶和茶餐厅奶茶。
著名的茶餐厅
？翠华饭店
？祥兴咖啡厅
？金凤茶餐厅
？杜梅茶餐厅
？兰芳园在中环街。
？檀岛咖啡蛋糕店
？新赵集
？银龙茶餐厅
？泰兴烧味餐厅
著名的澳门茶餐厅
？南平徐亚
？澳门茶餐厅，一个起源于中国和香港的餐厅，提供具有中国和香港特色的西式餐饮，是中国和香港广受欢迎的用餐场所。随着中港两地人口的迁移，香港文化在中国的传播，中港两地以外的茶餐厅不难找到。在中国大陆和海外唐人街很难找到茶餐厅。
恰恰安腾(繁体中文，字面意思是“茶餐厅”)是一种仅在香港发现的中国茶餐厅，以其兼收并蓄和实惠的菜单而闻名，其中包括许多香港美食和本地化的港式西餐。
历史:二战前，中国和香港的一些居民区附近有很多大牌档，主要提供油条、叉烧包等中式早餐。战后中国和香港受西式生活的影响，因为当时只有高档餐厅供应西餐，而且这些餐厅价格昂贵，不欢迎中国人。为了让更多的人低价享用西餐，冰库、茶餐厅如雨后春笋般层出不穷。
最初，冰室主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，也提供三明治、奶油吐司等小吃，但从未出售过米饭。有些冰室甚至有面包作坊，制作新鲜的凤梨酥、蛋挞等具有地方和西方特色的糕点。后来冰室提供的食物种类逐渐增多，演变成了今天的茶餐厅。现在能坚持不在冰库卖米的已经很难得了。
第一家茶餐厅:檀岛咖啡蛋糕店，常被称为檀岛茶餐厅，是中国和香港的第一家茶餐厅，早在1940s就开业了。其首间分行位于中国香港岛湾仔骆克道，并于1990年迁至现址轩尼诗道。此外，檀岛咖啡饼店自六十年代起在中环赤柱街、青衣青衣城及将军澳李连街开设分店。
檀岛咖啡蛋糕店以酥脆的蛋挞最为出名。门前的对联题为“檀香不如咖啡香，岛国现蛋挞国”。据说这家店的蛋挞有128层的酥皮，比普通的100层还多，而且特别松脆。
翠华酒家是中国及香港著名的连锁茶餐厅集团，在中环、铜锣湾及佐敦设有多家分店。
翠华酒家原本是在九龙新蒲岗开了30多年的茶餐厅。上世纪60年代，它在中国香港的心脏地带中环开了一家分店，走的是少数高档茶餐厅的路线。此后，它继续扩张，并在各区开设了分支机构。
翠华分店位于中环威灵顿街的夜生活店兰桂坊附近，以众多名人光顾而闻名，外面狗仔队也很常见。佐敦、景隆街、谢斐道及荃湾分行全日24小时营业。
翠华的美食种类繁多，大部分在中港茶餐厅有售，还有玉丹粉和各种咖喱，中秋期间还会推出月饼。大部分菜价都比普通茶餐厅贵。
翠华集团还包括港式餐厅和合发餐厅。
祥兴咖啡厅，位于中国欢乐谷怡音街9号，是一家历史悠久的传统港式茶餐厅。
祥兴咖啡屋经营了40多年，位于名人集中居住的欢乐谷，所以吸引了很多高官、名人、艺人、马戏人等光顾。在1980之前，跑马地马场还在晨练的时候，骑师、驯马师、工作人员经常在晨练结束后去祥兴吃早餐。
吉祥丑，是中国和香港最有名的餐厅。名人赞助包括唐英年，田北俊，简炳勇，梁朝伟，谢霆锋，林子祥和叶倩文。墙上还有很多来过这家店的名人签名。祥兴的老板陈先生经常在店里亲自招待客人。
祥兴提供传统茶餐厅美食，包括黄油吐司、菠萝包、酥脆蛋挞等。它的咖啡和奶茶也以香味闻名。祥兴的装修依然保持着几十年前的风格，在中国内地和香港都很难找到。不过也有非名人食客认为这家老字号餐厅名不虚传。
美度咖啡位于中国九龙油麻地庙街63号。
杜梅餐厅于1950开业，至今仍保留着1950的装饰，见证着中港两地的历史。除了地下，它在二楼还有一个很普通的包间，可以浏览庙街和板书头的街景。餐厅以排骨饭、莲子和鸳鸯冰闻名。许多游客来到餐厅体验中国和香港的传统风味。
杜梅餐厅是《九龙冰室》等多部电影或《风云饭店》(仿)等电视剧的拍摄地。，参考:zh。*** /w/index？标题= % E8 % 8C % B6 % E9 % A4 % 90% E5 % BB % B3 & amp；变体=zh-，