盐有哪些种类？

根据来源不同，盐的种类可分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。这些盐的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

古代有很多种盐，有绛雪、桃花、蓝、紫、白。从来源上可分为:海盐由海卤炒成，井盐由井卤炒成，碱盐由碱土刮成，池盐由池卤晒干，崖盐生于土崖之间。

海盐、井盐、碱盐是人工制造的，池盐、崖盐是天然产生的。

精盐是日常烹饪中最常用的盐，也就是说它是经过提炼提纯的，而不是它的细颗粒。它可能是海盐、井盐、湖盐或岩盐。事实上，今天人们餐桌上吃的盐，约有40%来自盐矿开采的岩盐，30%来自地下卤水或盐湖制成的井盐。通过化学处理，精盐中氯化钠的含量达到99.5%以上，而其他大多数有益和有害的矿物元素都被除去。

超市里也有一些特殊口味的盐，比如香草盐、椒盐、柠檬盐。这些盐都是加工过的盐。