正宗湖南雷辣椒皮蛋

工具/材料:青椒四个、皮蛋两个、小米椒、大蒜、小葱、香醋、酱油、香油、盐、糖、芝麻、清水、厨房纸、食用油、烧烤炭火、碗、菜刀、勺子、擀面杖或石锤。

1，青椒清洗干净，掐掉青椒蒂，大蒜去皮切成粉，小米椒切圈，小葱洗净，葱花切末备用。

2.用厨房纸把青椒上的水擦干，刷上一层油，也可以不刷就放在烧烤炭火上，烤到有些焦皮。

3.将青椒放入碗中，剥去皮蛋的蛋壳，切成两半，将蒜末和小米椒圈倒入碗中。

4.碗中加入两勺酱油、一勺香醋和一勺香油，放入适量的盐和少许糖。

5.用擀面杖或石锤将辣椒和皮蛋捣碎，捣成风味，放入盘中，撒上葱花和芝麻。麻辣鲜香的泡椒蛋就做好了。