北宋可以杀牛吗？

在农业社会，耕牛是最重要的生产工具。早在春秋时期，《礼记》就有规定:“诸侯不无故杀牛”。从汉代到唐、宋、元、明、清，对私宰牛都有明确的处罚，如罚款、流放，严重的甚至斩首。？

古代社会大部分时间禁止吃牛肉，主要考虑生产和祭祀。但是中国有一个特殊时期，北宋时期经济特别发达，对牛的保护不是很严格。

在宋真宗时期，吃牛肉在一些地区已经成为一种潮流，其中最典型的是浙江。据《宋代刑法》记载，司勋外臣孔宗民建议浙江百姓以牛肉为上品，竞相宰杀。如果被抓，他们会借机闹事，要求免除浙江人民的杀牛罪。？

宋真宗也听取了这个建议，并写了一封信说:“在两个浙江州，有牛屠夫的食物，因为它没有讨论烹饪和屠宰，它的买家都知道他们是无罪的。”这个圣旨很值得玩味，因为它区分了屠宰行为的性质，无故杀自己的牛，聚众吃牛肉，是破坏生产资料，必须受到指责。但是杀牛的目的是为了吃，它本身的目的是为了吃肉，所以不需要问问题。？

到了宋仁宗时期，屠宰牛的限制开始逐渐放开，所以不存在不准屠宰牛的问题。？

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古代牛文化

唐代诗人元稹写过《春生》诗:“鞭牛郡门外，争土盖春蚕。”先“鞭”后“打”，是古代送冬寒迎新年习俗的组成部分。

鞭春牛又称鞭牛，起源较早。《李周岳翎》记载:“出土牛送寒。”后来一直保留下来，不过改成了春天，唐宋最为繁盛。尤其是在宋仁宗颁布《屠牛经》之后，鞭笞屠牛的习俗流传更广，甚至成为民间文化的重要组成部分。

康熙《岁时济南府志》记载:“立春前一日，府领百姓，带着春牛和神，在东郊迎春。做个五香菜，俗称春菜，喝春酒，簪春花。村里的人和商人打扮成渔民和农民，结彩是春楼，而城里的孩子，穿着五颜六色的衣服，戴着鬼面，来回跳舞，这也是古人家乡傩的遗留。

在春日开始时，官员们有自己丰富多彩的战斗，打当地牛的人是三个，这被称为鞭打春天，以显示他们说服农民的意图。对于小春牛，我把它们送到世界各地的士绅家里，门口敲锣打鼓，奏乐供奉，这叫送它们到春天。“鞭春牛”的意义不仅限于送冷气、促春耕，还有一定的巫术意义。山东民间要断本地牛，大家争春牛的土，叫抢春，拿牛头当好运。

浙江春牛的特点是，迎接春牛时，依次向春牛磕头。祭拜结束后，人们赶去碾碎春牛，然后把春牛身上的泥土带回家，撒在牛棚里。由此可见，鞭打春牛还是一种饲养巫术，即春节后的春牛土撒在牛棚里能促进牛的繁殖。

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